Steaks Vegan, Hachés, Escalopes
Découvrez nos versions du steak végétal, du haché et de l’escalope végétale !
Des alternatives végétales faciles à appréhender, pour végétaliser sa cuisine facilement.
Les produits sont prêts à être cuisinés et à émerveiller vos papilles !
Du steak végétarien au steak végétal, il n’y a qu’un pas : la composition est alors garantie sans chair animale, mais aussi sans sous-produits animaux.
De même pour l’escalope vegan et le haché végétal, qui sont constitués de protéines végétales ou de légumes.
Nos steaks végétaux frais ont une cuisson plus rapide et s’intègrent facilement dans votre assiette ou votre burger.
Les best-sellers ont su faire leurs preuves : essayez le Beyond Meat, Future Farm, Heura, Soy et bien +.
Les produits végétaux sans viande n’ont pas fini de vous bluffer !
C'est quoi un steak végétal ?
Un steak végétal ou steak vegan est un produit alimentaire conçu pour reproduire le goût, la texture et l'apparence d'un steak traditionnel à base de viande, mais fabriqué exclusivement à base de plantes.
De ce fait, étant une imitation d'un steak de viande, il est classé dans la catégorie des "similis-carnés".
Les steaks végétaux sont destinés aux personnes qui adoptent un régime végétarien, végétalien, ou qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en conservant une expérience culinaire similaire à celle du steak.
Steak Végétal : quelles bases de composition ?
Que ce soit pour une fabrication artisanale (fait maison) ou industrielle, plusieurs types de végétaux peuvent être utilisés comme bases :
Bases de Protéines Végétales :
- La Protéine de soja : Utilisée pour créer une texture semblable à celle de la viande, souvent enrichies en saveurs et en épices.
- La Protéine de pois : De plus en plus populaires, cette protéine est utilisée pour fabriquer des steaks végétaux avec une texture et une consistance similaires à la viande.
Bases de Céréales et de Légumineuses :
- Le Seitan : Connu sous le nom de "viande de blé", le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé et a une texture particulièrement charnue, ce qui le rend populaire dans les substituts de viande.
- Les Lentilles et haricots : Certains steaks végétaux utilisent des mélanges de lentilles, haricots et autres légumineuses pour offrir une texture satisfaisante.
Bases de Champignons :
Les champignons, notamment les variétés comme les champignons portobello ou shiitake, sont parfois utilisés dans la fabrication de steaks végétaux pour leur texture charnue et leur capacité à absorber les saveurs.
Pourquoi consommer un steak végétal en alternative au steak de viande ?
- Pour la planète : Un steak végétal comporte de nombreux avantages écologiques si on compare le poids de sa production sur l'environnement à celui du steak traditionnel.
La production d'un steak végétal génère 90% de gaz à effet de serre en moins, nécessite deux fois moins d'eau et utilise 45% d'énergie en moins.
- Pour les animaux : Ce n'est plus un secret pour personne, l'élevage intensif provoque de la souffrance animale, de part les fermes géantes parfois insalubres utilisées et les méthodes d'abattage cruelles et contestables.
Les steaks végétaux ne nécessitent aucun élevage d'animaux ce qui peut être un facteur majeur dans le choix de les consommer.
De nombreuses associations (L214 ou PETA en France) et des personnalités dénoncent d'ailleurs depuis des années cette production de viande animale intensive.
- Pour sa santé : Tout en offrant un apport en protéines en moyenne égal ou supérieur au steak traditionnel, le steak végétal est connu pour contenir moins de graisses saturées et plus de nutriments.
Steak végétal et steak végétarien : quelle différence ?
La différence entre un steak végétal et un steak végétarien peut encore paraitre floue pour certains.
Contrairement à un steak végétal, un steak végétarien peut contenir des oeufs et éventuellement d'autres ingrédients d'origine animale (hormis la viande).
Aussi, certaines marques affichent parfois le terme "végétal" sur leur packaging alors que les produits concernés contiennent des oeufs.
Il faut alors redoubler d'attention pour différencier un steak végétal d'un steak végétarien en grande surface, en analysant bien les listes d'ingrédients de chaque produit.
Un bon exemple est le steak à base de soja Le Gaulois, qui est une référence en supermarché.
Le terme végétal est affiché sur son packaging, mais ce steak n'est pas 100% végétal car il contient des oeufs.
Les débats juridiques autour de l'appellation "steak"
Peut-on appeler un steak végétal un "steak" ? Telle est le débat posé par le gouvernement français suite au décret publié en février 2024 interdisant une telle appellation pour les denrées d'origine végétale. Ce décret a été suspendu par le Conseil d'État souhaitant débattre plus longuement sur le sujet.
Quel est le meilleur steak végétal ?
De nombreuses marques proposent maintenant au moins une référence bluffante de steak végétal dans leur assortiment :
- Les marques françaises : Happyvore, Accro, Hari&Co, Soy...
- Les marques Européennes : Heura Foods, Garden Gourmet, Wheaty, Planted...
- Les marques Internationales : Beyond Meat, Impossible Foods, Moving Mountains...
Où acheter un steak végétal ?
- En grandes et moyennes surfaces (Carrefour, Auchan, Leclerc, Monoprix, Intermarché...)
- En ligne (OfficialVeganShop.com)
- En boutiques spécialisées indépendantes