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Chorizo Vegan
Du caractère, des épices et des notes parfois fumées : le chorizo vegan revisite cette spécialité dans une version entièrement végétale. À base de protéines végétales et d’ingrédients variables selon les recettes, il se décline en différentes intensités et différents formats, à trancher ou prêts à déguster. Le chorizo végétal trouve aussi bien sa place sur une planche apéritive que dans une pizza, un sandwich, une paella ou un plat de pâtes. Naturellement relevé selon les références, il permet d’apporter facilement une touche épicée et gourmande aux recettes du quotidien.
De quoi est fait un chorizo vegan ?
La composition d’un chorizo vegan peut varier sensiblement d’une recette à l’autre. Pour remplacer la viande, les fabricants s’appuient sur différentes bases riches en protéines végétales, comme le blé ou le seitan, le soja ou encore le pois selon les références. Des huiles végétales peuvent ensuite participer à la texture et au caractère du produit.
Mais l’identité du chorizo végétal tient aussi à son assaisonnement. Paprika, piment, ail, épices et aromates permettent de retrouver les notes relevées typiquement associées au chorizo, tandis que certaines recettes développent un profil davantage fumé. Il n’existe donc pas une composition unique : ingrédients, source de protéines, intensité des épices et texture diffèrent selon les produits.
Chorizo, saucisson ou fuet végétal : quelles différences ?
Le chorizo végétal, le saucisson et le fuet s’inspirent de différentes spécialités de charcuterie et se distinguent principalement par leurs recettes et leurs profils aromatiques. Le chorizo vegan mise généralement sur des saveurs plus relevées, avec du paprika, du piment ou différentes épices selon les références. Le saucisson végétal se décline dans un éventail plus large de recettes, par exemple nature, au poivre, aux herbes ou fumées. Quant au fuet végétal, il s’inspire de la spécialité catalane et privilégie un profil de saucisse sèche, avec des assaisonnements variables selon les produits.
Quelles marques proposent du chorizo végétal ?
Plusieurs marques développent aujourd’hui leur propre version du chorizo végétal, avec des recettes et des formats assez différents. La Vie propose notamment des mini chorizos végétaux prêts à déguster, pratiques pour l’apéritif ou les planches de charcuterie vegan.
De son côté, la marque espagnole Rollito Vegano s’inspire directement des spécialités ibériques avec son SinChorizo, une alternative vegan légèrement épicée au paprika, à déguster telle quelle ou à intégrer dans des recettes comme les tapas, pommes de terre, sandwichs ou plats mijotés.