Lait de Coco & Crème de Coco

Lait de coco ou crème de coco : quelle différence ?

Le lait de coco et la crème de coco sont tous deux élaborés à partir de noix de coco, mais leur texture et leur concentration peuvent varier. Le lait de coco présente généralement une consistance plus fluide, adaptée notamment aux currys, soupes et sauces, tandis que la crème de coco est plus épaisse et apporte davantage d’onctuosité aux préparations. Une crème de coco à cuisiner convient particulièrement aux sauces plus crémeuses, tandis qu’une crème de coco à fouetter est conçue pour les préparations pâtissières et desserts.

Bio, concentré, sucré ou à fouetter : quel produit coco choisir ?

Toutes les préparations à base de coco ne s’utilisent pas de la même manière. Un lait de coco, qu'il soit classique ou bio, constitue une option polyvalente pour les recettes salées et sucrées.

Les versions concentrées offrent une texture différente et peuvent être choisies selon la consistance recherchée. Le lait de coco concentré sucré convient davantage aux desserts et boissons gourmandes, tandis qu’une version sans sucres ajoutés permet de garder davantage de liberté dans l’assaisonnement de vos recettes. La crème de coco à fouetter est quant à elle particulièrement adaptée aux préparations nécessitant une texture aérienne ou crémeuse. Pour réaliser gâteaux, crèmes, ganaches et autres desserts végétaux, retrouvez également nos Farines & Aides à la Pâtisserie.

Le lait de coco dans la cuisine asiatique

Le lait de coco est particulièrement présent dans de nombreuses cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne ou malaisienne. Sa texture onctueuse permet d’adoucir les épices et d’apporter du crémeux aux currys, soupes, sauces et plats mijotés. Il s’associe facilement au riz, aux nouilles, aux légumes ou au tofu, avec des ingrédients comme le curry, le gingembre, la citronnelle ou le piment.

Pour varier les recettes, découvrez également nos produits asiatiques : sauces soja, miso, nouilles, algues, condiments et autres spécialités à associer au lait de coco.

FAQ : le lait de coco en pratique

Quel lait de coco choisir pour un curry ?

Pour un curry, privilégiez généralement un lait de coco destiné à la cuisine, comme par exemple le lait de coco bio La Maison du Coco. Une crème de coco peut également être utilisée pour obtenir une sauce plus épaisse et crémeuse.

Que faire avec du lait de coco en cuisine ?

Le lait de coco peut être utilisé dans les currys, soupes, sauces, woks et plats mijotés. Il s’associe particulièrement bien aux légumes, au tofu, au riz, aux nouilles et aux épices.

Quels desserts préparer avec du lait de coco ?

Le lait de coco convient à de nombreux desserts : crèmes, flans, mousses, glaces, gâteaux, puddings ou préparations à base de riz. La crème de coco est particulièrement adaptée lorsque l’on recherche une texture plus onctueuse.

Peut-on faire du riz au lait avec du lait de coco ?

Oui. Le lait de coco peut remplacer le lait dans un riz au lait. Il apporte une texture crémeuse et une saveur de coco particulièrement adaptée aux desserts.

Peut-on fouetter de la crème de coco ?

Certaines crèmes de coco sont spécialement conçues pour être fouettées. Pour obtenir le meilleur résultat, utilisez une référence indiquant la mention "À fouetter" sur son emballage.

Existe-t-il du lait de coco sans sucres ajoutés ?

Oui, certaines références des marques La Maison du Coco ou Base Organic sont proposées sans sucres ajoutés.

Quel lait de coco choisir pour une recette sucrée ?

Pour les gâteaux, crèmes et desserts, un lait de coco classique peut convenir. Un lait de coco concentré sucré peut apporter simultanément douceur et texture, tandis qu’une crème de coco sera préférable pour certaines préparations très crémeuses.

Où acheter du lait de coco et de la crème de coco ?

Le lait de coco et la crème de coco sont disponibles dans certaines grandes surfaces, épiceries asiatiques et boutiques spécialisées. Pour acheter du lait de coco en ligne, Official Vegan Shop propose des références variées pour la cuisine, les currys et la pâtisserie.

Quelles marques de lait et crème de coco choisir ?

Plusieurs marques proposent des recettes adaptées à des usages différents. Nature’s Charm se distingue notamment par ses laits de coco concentrés sucrés et ses crèmes à fouetter, tandis que Base Organic propose des crèmes de coco à cuisiner ou à fouetter. La Maison du Coco offre notamment du lait et de la crème de coco bio et équitables, et Biona une version bio concentrée sucrée.