Tri par :
close
Filtrer
Tofu Soyeux
Découvrez notre sélection de tofu soyeux, apprécié pour sa texture particulièrement lisse, tendre et crémeuse. Plus fragile et riche en eau qu’un tofu ferme, il s’utilise aussi bien dans les recettes salées que sucrées : sauces, soupes, quiches, crèmes, mousses ou desserts.
Retrouvez plusieurs références de tofu soyeux, avec des marques comme Taifun, SOY et Clearspring, en version fraîche ou longue conservation selon les produits.
Quelle différence entre tofu soyeux et tofu ferme ?
Le tofu soyeux et le tofu ferme sont tous deux élaborés à partir de soja, mais leur texture et leurs usages en cuisine sont très différents. Le tofu ferme est davantage pressé : il contient moins d’eau, se tient bien à la découpe et peut facilement être poêlé, grillé, mariné ou ajouté à un wok.
Le tofu soyeux, aussi appelé kinugoshi dans la cuisine japonaise, est beaucoup plus humide, souple et crémeux. Sa texture délicate le rend particulièrement adapté aux sauces, soupes, appareils à quiche, crèmes, mousses et desserts vegan. Il se prête donc moins aux préparations où l’on recherche des cubes bien fermes et dorés à la cuisson.
Pour retrouver aussi les recettes à poêler, griller ou mariner, découvrez toute notre sélection de tofu.
Comment cuisiner le tofu soyeux ?
Le tofu soyeux se distingue par sa texture très lisse et crémeuse, ce qui le rend particulièrement facile à intégrer dans de nombreuses recettes sans avoir besoin de le faire revenir à la poêle.
Côté salé, il peut être mixé pour préparer des sauces, des crèmes végétales ou des appareils à quiche, mais aussi être ajouté dans une soupe miso, un velouté ou certaines préparations asiatiques. Sa texture permet d’apporter du liant tout en restant légère.
En version sucrée, le tofu soyeux est souvent utilisé dans les mousses au chocolat, crèmes dessert, cheesecakes vegan, smoothies ou autres desserts nécessitant une base onctueuse. Il peut également remplacer une partie des ingrédients traditionnellement utilisés pour donner de la tenue et du crémeux à une préparation.
Pour bien l’utiliser, il suffit généralement de l’égoutter légèrement puis de le mixer ou de l’incorporer directement selon la recette.
Quel tofu soyeux choisir ?
Le choix de votre tofu soyeux dépend surtout du format recherché, du type de recette et de vos habitudes. Pour une utilisation polyvalente et ponctuelle, Taifun propose un tofu soyeux bio de 400g, adapté aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts.
La marque française SOY propose également son fameux tofu soyeux bio frais de 400g, particulièrement intéressant pour les recettes nécessitant une texture douce et crémeuse. De son côté, Clearspring mise sur un tofu soyeux japonais bio de 290g, inspiré des usages traditionnels de la cuisine japonaise et qui se conserve à température ambiante.
Où acheter du tofu soyeux ?
Sur Official Vegan Shop, retrouvez plusieurs références de tofu soyeux bio et vegan, proposées par des marques spécialisées comme Taifun, SOY et Clearspring. Différents formats sont disponibles pour convenir autant aux recettes du quotidien qu’aux préparations asiatiques, sauces, quiches, mousses ou desserts.