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Nuggets Vegan
Croustillants à l’extérieur et tendres à cœur, les nuggets vegan revisitent un incontournable de la restauration rapide avec des ingrédients d’origine végétale. À servir avec des frites, dans un burger ou simplement accompagnés d’une sauce, ils trouvent aussi bien leur place dans un repas rapide que sur un plateau à partager. Les recettes peuvent s’appuyer sur différentes protéines végétales et proposer des textures, panures et assaisonnements variés. De quoi retrouver le plaisir du nugget dans une version entièrement végétale.
De quoi sont faits les nuggets vegan ?
Sous leur panure croustillante, les nuggets vegan peuvent cacher des recettes très différentes. Le poulet est remplacé par une base végétale dont la nature varie selon les fabricants : protéines de pois, soja, blé, tofu ou autres sources de protéines peuvent être utilisées pour obtenir la texture recherchée. Huiles, assaisonnements et ingrédients de panure viennent ensuite compléter la recette. Il est donc intéressant de regarder la composition plutôt que de considérer tous les nuggets végétaux comme identiques.
Pour ceux qui préfèrent cuisiner leurs alternatives végétales eux-mêmes, les protéines de soja déshydraté constituent une autre piste : certains médaillons et gros morceaux peuvent notamment être réhydratés, assaisonnés puis panés pour réaliser des nuggets maison. Un nugget peut aussi être composé de fromage végétal, pour remplacer le nugget de fromage traditionnel.
Comment cuire des nuggets vegan pour qu’ils soient croustillants ?
Le croustillant se joue en grande partie au moment de la cuisson. Selon les références, les nuggets vegan peuvent être préparés au four ou à la poêle, avec un filet d'huile végétale. Le four permet de chauffer beaucoup de nuggets simultanément, tandis que la poêle offre un contact direct avec la surface du produit. Dans tous les cas, les températures et durées de cuisson ne sont pas universelles : mieux vaut suivre les instructions indiquées sur l’emballage pour obtenir le résultat prévu par le fabricant.
Une fois dorés, les nuggets peuvent être servis immédiatement avec des pommes de terre, une salade, des légumes ou intégrés dans un wrap pour composer un repas complet.
Quelle sauce avec des nuggets vegan ?
Un nugget croustillant appelle presque naturellement une sauce à dipper. Le choix permet surtout de changer complètement le caractère de l’assiette : ketchup pour rester classique, barbecue pour des notes fumées, moutarde pour davantage de caractère ou sauce pimentée pour une version plus relevée. Notre rayon de sauces vegan permet ainsi de multiplier les associations sans changer de nuggets.
Pour une texture plus douce et crémeuse, la mayonnaise vegan reste également une association particulièrement adaptée. Nature, mélangée à des épices ou relevée avec quelques herbes, elle peut servir de base à différents dips maison. De quoi passer facilement d’une assiette de nuggets à un plateau de finger food avec plusieurs sauces à partager.