La marque Sojami, c'est une gamme 100% végétale complète : fauxmage à tartiner, tofu lactofermenté et bien plus encore. L’entreprise française est l’inventrice du procédé de lacto-fermentation du soja, qui permet aujourd’hui aux intolérants au lactose et aux vegan de savourer de délicieux faux-mages !
Retrouvez tous les produits Le Sojami sur la boutique : une gamme 100% vegan et bio à base de soja local, sans OGM !
Lorsque l’on parle de Sojami comme d’un véritable fauxmage végétal, cela signifie qu’il est réalisé avec une technologie fromagère. En effet, le Sojami est produit comme un fromage traditionnel, en appliquant les mêmes méthodes au lait de soja utilisé : une coagulation ou fermentation, un égouttage et un affinage.
A la fin, on obtient des produits tartinables plus vrais que nature ! Les recettes sont élaborées avec un chef étoilé, Benjamin Toursel.
Le secret du goût des produits Sojami : des ingrédients bio, sans pasteurisation. Les vromages sont réalisés avec du soja lacto-fermenté Sojami, qui transforme naturellement les sucre du lait de soja en acide lactique.
En plus des tartinables et fauxmages Sojami (From’Jamy), la marque produit du tofu lactofermenté et des sauces (Mayomi, Sojami Cuisine) sans lactose, des glaces et autres alternatives au soja fermenté.
Retrouvez les produits Le Sojami en magasin spécialisé (à ne pas confondre avec Sojabio, qui est la marque de Sojami pour la grande distribution) dans plus de 1000 points de vente. Vous pouvez acheter en ligne les produits Sojami sur Official Vegan Shop et vous faire livrer en 24-48h avec Chronofresh !
L’éco-usine de Sojami se situe à Estillac, en Lot-et-Garonne. C’est Jean-James Garreau qui est à l’origine de la marque en 1997. Auparavant docteur en biologie et chercheur, Jean-James est avant tout intolérant au lactose et cherche une solution sans lait pour continuer à consommer du fromage.
Il entreprend alors des études en Écologie Humaine à Bordeaux, où il comprend rapidement la problématique de santé planétaire liée à la consommation de protéines animales.
En 1996, le fondateur de Sojami est lauréat du concours d’Agropole pour son innovation, le fameux soja lacto-fermenté Sojami dont il dépose le brevet. C’est le début d’une belle aventure qui mènera un an plus tard à la création de son entreprise.
Sojami utilise un soja local, à 100% en provenance du Sud-Ouest de la France. Les ingrédients sont majoritairement sourcés en France, près de l’éco-usine Sojami. L’entreprise adopte une stratégie de développement durable et responsable, en privilégiant les circuits courts, le bio et en refusant les OGM.
Une démarche similaire est proposée par les marques Soy, Taifun et Jay & Joy, disponibles sur le shop.
