New Roots élabore des alternatives végétales sans fromage en Suisse ! Des spécialités raffinées au bon goût de l’artisanat. Fraîcheur et saveurs sont au rendez-vous, au sein de la gamme Free-the-goat. Des fauxmages vegan New Roots dans toute leur splendeur : bio, sans artifices et pratiques ! Ils permettent d’adapter votre cuisine sans efforts, avec des substituts bluffants. Ils sont travaillés par des procédés traditionnels et éthiques. A découvrir dès maintenant sur notre shop !
Non, New Roots ne fabrique pas du fromage. Mais pas loin… Ces spécialités affinées et fermentées sont en réalité 100% végétales. Cela signifie qu’elles ne contiennent aucun produit laitier. Elles sont issues d’un procédé de fabrication artisanal, emprunté à l’industrie fromagère. A partir d’une pâte de cajou, New Roots procède à une fermentation et à un vieillissement de ses fromages végétaliens.
Chaque étape de la recette est suivie à la main par l’équipe de New Roots. L’artisanat se retrouve dans le pré-trempage des noix de cajou, dans le façonnage de la pâte à affiner, le moulage, l’enrobage et l’assaisonnement… jusqu’à l’emballage !
Derrière ce concept, ce savoir-faire et ces exigences de fabrication, on trouve un duo de fondateurs. Freddy Hunziker et Alice Fauconnet s’associent pour ouvrir leur “vromagerie vegan” New Roots. Tous deux ne se prédestinent pourtant pas à la production d’alternatives au fromage. Alice est issue d’une filière d’anthropologie sociale et Freddy enchaîne les compétitions de vélo de descente. Après leur rencontre en France, ils adoptent tous deux un mode de vie végétalien. Suite à une blessure qui l’immobilise pendant plusieurs mois, Freddy s’essaye de plus en plus à la cuisine vegan. Ses tests culinaires signent les prémices d’une aventure qui portera le nom de New Roots. Alice et Freddy se rendent en Indonésie pour apprendre tout l’art de la cultivation et du travail de la noix de cajou. A leur retour en Suisse, ils lancent leur projet : des fauxmages vegan, sans gluten et sans soja.
En faisant le choix du véganisme, les fondateurs de New Roots espèrent aider de nombreuses personnes dans leur transition alimentaire. Le fromage est souvent un obstacle pour devenir végétalien : la marque propose donc des alternatives pour retrouver ses marqueurs, sans utiliser de lactose. Ou comment créer de nouvelles racines pour l’alimentation de demain, sans exploitation animale mais toujours avec beaucoup de goût.
Le maître mot chez New Roots est l’éthique. Elle se retrouve à plusieurs niveaux. Le premier est la composition des spécialités, garantie biologique et végétalienne. Quand la gastronomie rencontre des valeurs fortes, le public est séduit. La marque est d’ores et déjà lauréate de plusieurs prix, dont le très honorable Peta Vegan Food Awards 2018 (qui concerne le Free-the-Goat).
Par ailleurs, l’artisanat permet un contrôle rigoureux de la production, puisque tout est fait main. Alice et Freddy vont plus loin en promettant une empreinte carbone 10 fois inférieure à celle d’un fromage traditionnel. Un résultat notamment permis par une installation sans énergie fossile au sein du site de production de Oberdiessbach. De plus, 1% du total des ventes de l’entreprise est reversé à l’association Co&xister (aux valeurs antispécistes et écologiques).
Au début de la chaîne de production, on trouve les noix de cajou bio. New Roots se fournit auprès d'agriculteurs travaillant de manière équitable. Quant à la fin de la chaîne, elle concerne notamment le conditionnement des spécialités fauxmagères. La marque décide encore une fois d'œuvrer avec un minimum d’empreinte écologique. Les emballages sont constitués de 30% de plantes et de 70% de plastique recyclé. Quant à la dernière couche en carton, elle est entièrement issue de déchets de plantes : elle est neutre en carbone.
Vous aimez cette démarche et vous souhaitez passer le cap du véganisme ? New Roots débarque en France sur Official Vegan Shop ! Une gamme avec du vegan et que du vegan, livrée dans de nombreux pays en moins de 48h !
