Coquelicot Provence au rayon traiteur
Entreprise familiale depuis 1985, Coquelicot Provence, alias Les Ateliers Bio, possède une solide expérience en tant que traiteur. La PME réussit à proposer des recettes innovantes, inscrites dans leur terroir, et à devancer parfois des géants du secteur. On vous dit tout sur ce qui anime l’affaire familiale et sur les délicieux produits proposés au catalogue !
Les engagements des Ateliers Bio
Les Ateliers Bio de Provence, à l’origine de la marque Coquelicot Provence, proposent une démarche éthique à plusieurs niveaux. Zoom sur les processus de fabrication et les valeurs incarnées par le fameux logo floral.
- Une affaire familiale dédiée au développement durable
Béatrice Darcas et son époux Philippe Darcas reprennent les Ateliers Bio en 2005. Depuis plus de 17 ans maintenant, ils proposent des recettes ancrées dans leur terroir, avec des valeurs fortes et authentiques.
La marque Coquelicot Provence est mise en place dans les Ateliers Bio de Carpentras, dans le Vaucluse. L’idée n’est pas seulement de travailler avec des ingrédients biologiques, mais aussi avec son environnement. Le placement de l’entreprise à Carpentras permet à Philippe et à Béatrice de s'approvisionner facilement pour concocter leurs recettes fétiches. Petit épeautre, potimarron, basilic, aubergine, sont issus d’une agriculture biologique de proximité.
Après avoir déménagé les locaux à Carpentras, Les Ateliers Bio procède à quelques changements. Toujours dans l’objectif d’être en phase avec des valeurs écologiques, Béatrice et Philippe misent sur une installation intelligente.
Le bâtiment est innovant, puisqu’il récupère l’énergie (les calories) produites par les installations froides, pour chauffer de l’eau. Le toit photovoltaïque permet aussi d’acquérir une autonomie électrique non négligeable.
Enfin, les emballages utilisés sont réduits en volume, afin de limiter les déchets. La recherche d’alternatives recyclables est actuellement en cours. En attendant, la mise en sachet nécessite de filtrer de l’azote : ce que font eux-mêmes les Ateliers Bio de Provence, afin d’éviter d’en acheminer par voie routière.
- Et au processus de fabrication noble
Le 100% Bio est de mise depuis 1985 au sein des Ateliers Bio de Provence. L’entreprise est à l’origine de deux marques, ou plutôt de deux gammes avec chacune sa spécificité. Coquelicot Provence et Coquelicot Evasion proposent des produits issus d’ingrédients non traités et naturels.
C’est donc tout naturellement que le coquelicot est devenu le logo et la mascotte de l’entreprise. En effet, cette fleur ne pousse que sur un sol non traité ! Dans la même lignée, les produits Coquelicot Provence ne contiennent pas de pesticides ou d’OGM, ni arôme, colorant ou conservateur. Que du naturel !
La société est certifiée Bio Agriculture Certifiée, mais aussi BioEntrepriseDurable depuis 2019. Ce certificat prouve l’effort réalisé par l’entreprise, afin de travailler au-delà des critères établis par la Bio.
De plus, la durabilité rencontre l’équité chez les Ateliers Bio de Provence, puisque la rémunération des fournisseurs bio est équitable. Le tarif final du produit trouve le bon compromis entre accessibilité au consommateur et juste rémunération du travail fourni. Les bénéfices sont par ailleurs majoritairement réinvestis afin d’optimiser les outils de production à Carpentras.
Coquelicot Provence et Coquelicot Evasion
Zoom sur les 2 gammes proposées au catalogue de L’Atelier Bio de Provence : des pâtes fraîches standard et des pâtes issues de la cuisine du monde. Des recettes inscrites dans leur terroir.
- A chaque gamme sa spécificité
En résumé, la gamme Coquelicot Provence se destine aux pâtes fraîches. Tandis que la gamme Coquelicot Evasion propose des recettes de pâtes plus exotiques.
Les pâtes fraîches sont majoritairement inspirées du terroir provençal. La plupart des ingrédients sont d’ailleurs d’origine locale. L’idée est de proposer un savoir-faire authentique et français, pour constituer des repas express. Et ce sans négliger la santé et la planète !
Les gyozas sont les premiers ravioli, issus de la cuisine du monde, à rejoindre le catalogue de Coquelicot Evasion. Ils rendent leurs lettres de noblesse à la cuisine asiatique : la fraîcheur et les saveurs sont au rendez-vous !
Quelle que soit la recette, elle est travaillée et peaufinée par l’équipe R&D jusqu’à correspondre aux critères exigeants de l’entreprise. Coquelicot Provence cherche des alternatives aux arômes, aux conservateurs et aux colorants, pour proposer des recettes exemplaires. La recherche de véritables saveurs, plutôt que d’utiliser du sel à tout-va, est également très centrale.
- L’innovation au coeur du terroir
Cette recherche de saveurs, sans jouer d’additifs et de sel ajoutés, passe par l’analyse de son environnement immédiat. Coquelicot Provence dispose d’un terroir, le terroir français, largement suffisant pour concocter des recettes excellentes.
Le choix de travailler uniquement dans la Bio et avec des producteurs locaux, permet à la marque de se faire référencer en magasin spécialisé.
L’aspect traditionnel et authentique des recettes plaît : aujourd’hui, L’Atelier Bio est n°1 en réseau bio avec son offre de pâtes farcies. L’entreprise est également la première en France à commercialiser des pâtes et ravioli à double exigence : frais et bio. Sans oublier les gyozas vegan et bio, une rareté, voire une exclusivité sur le marché français !
Retrouvez Coquelicot Provence en ligne sur notre shop : vos pâtes sont maintenues au frais jusque chez vous !
