CALABIZO

Chez Calabizo, on ne manque pas de créativité ! Edurne, Sofia et Keila sont les 3 femmes à l’origine de la marque. C'est en Galice qu’elles fabriquent leurs délices artisanaux. Depuis 2015, elles élaborent des potages et des alternatives végétales en bâtons. Une gamme 100% Vegan, dont le premier objectif est de séduire le palais des amateurs du chorizo.
Découvrez les différentes déclinaisons du Calabizo à base de citrouille. Une spécialité comme on en voit rarement parmi les similis du marché !

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Le Calabizo : un substitut végétal galicien

Une alternative inspirée d’une tradition culinaire

Moderniser une vieille recette de chorizo galicien… tel est le défi fou que se sont lancées les fondatrices de Calabizo. Edurn Sendra, PDG de l’entreprise, explique qu’elles ont réussi à remplacer la viande par des légumes. L’avantage de cette recette est qu’elle est à la base déjà constituée de légumes (potiron, paprika, ail), qui n’ont donc pas besoin d’être végétalisés. La pulpe de citrouille et l’huile d’olive extra vierge se chargent de remplacer le porc et la graisse dans le Calabizo. Par la même occasion, Calabizo propose ainsi des simili-carnés naturels, issus des légumes, et non basés sur des arômes artificiels. Chorizo Calabizo et ragoûts de pois chiches sont 100% naturels et végétaux. Le boyau lui-même est reconstitué par Calabizo, qui opte là encore pour le végétal.
Enfin, la texture des produits est obtenue par séchage, ni plus ni moins. Et pourtant, c’est bien là une étape plus que complexe : le processus de fermentation et de fumage requiert à Calabizo 4 ans de perfectionnement. Des efforts récompensés à plusieurs reprises au fil des ans, au travers de récompenses culinaires : prix pour la start-up la plus innovante 2019, prix pour le produit innovant de l’année 2016...

L’artisanat au coeur de Calabizo

Trois femmes sont à l’origine de Calabizo, marque créatrice de spécialités végétales espagnoles. Edurne Sendra de Saà en est la PDG. Ingénieure agronome de formation, elle souhaite développer une agriculture durable et mettre en avant les produits du terroir. Sofia Calvo Arias s’occupe de la production et de la création de recettes chez Calabizo. La cuisine végétale n’a pas de secrets pour elle. Enfin, Keila Pousa Arbones s’occupe du marketing, afin de mettre en valeur le travail artisanal de Calabizo.
Car l’artisanat fait partie intégrante de cette entreprise. Au cœur de Pontevedra, à Nigran, de délicieux potages et substituts de chorizo sont élaborés à la main. Les saveurs d’autrefois sont remaniées au profit d’une alimentation végétale, saine et durable. Pour attirer les plus curieux, Calabizo mise sur des recettes 100% naturelles, adaptées aux coeliaques, mais aussi aux végétaliens. Sans utiliser de conservateurs, de colorants ou d’additifs, la marque réussit à proposer un produit-star à la conservation longue, sans réfrigération. De l’émergence du projet Calabizo en 2013, à la création de la marque en 2015, puis à son arrivée en France en 2021, les recettes n’ont cessé d’être améliorées. Vous pouvez désormais acheter en Calabizo en France sur Official Vegan Shop, et recevoir votre commande en seulement 24-48h !