- Les processus de fabrication
Les “karmages”, c’est le nom que Julien Malmont et Giovanni Magnani donnent à leurs fromages végétaux. Veggie Karma est une marque de vromages au profil bienveillant, dont la gamme est axée sur la fabrication éthique. Julien et Giovanni, tous deux fondateurs de Veggie Karma, font le choix de l’artisanat pour créer leurs produits. Les karmages sont des alternatives 100% végétales et naturelles. Les produits Veggie Karma sont conçus pour favoriser une alimentation saine, sans avoir recours à l’exploitation animale.
Veggie Karma est une entreprise basée à Barcelone. Julien et Giovanni y fabriquent des substituts de fromage tantôt crémeux, tantôt fermes, épicés ou fermentés… Toute une gamme de spécialités uniques, qui résultent de nombreux tests de fermentation. Les ferments principalement utilisés sont le lactobacillus acidophilus et le koji, tous deux végétaliens. Julien est français et Giovanni est italien. A Barcelone, ils concoctent une cuisine végétale cosmopolite, forte de la tradition gastronomique de leurs pays d’origine respectifs.
La petite entreprise familiale se donne une bien belle mission : celle de créer des produits sains pour l’environnement et pour l’organisme. C’est pourquoi Veggie Karma opte pour la fermentation et l’utilisation d’aliments crus. Probiotiques, vitamines et minéraux sont ainsi préservés dans chaque recette. Afin de rester 100% naturelles, les créations Veggie Karma sont garanties sans conservateurs, sans colorants ou épaississants, mais aussi sans sel et sans sucre raffiné. La totalité de la gamme est certifiée bio et sans gluten.
- Un impact environnemental positif
Giovanni et Julien de Veggie Karma affirment être des artisans consciencieux. Leur vision de l'entreprenariat et de l’artisanat est empreinte de bienveillance. Tous deux tiennent à utiliser des matières premières exemptes d’ingrédients d’origine animale. Les ferments sont ainsi garantis vegan. Le lupin est l’ingrédient privilégié dans la réalisation des karmages. Il permet de bénéficier du lupin produit en Espagne, plutôt que d’importer des noix de cajou d’Afrique. Les créations étant fermentées, l’usage de conservateurs chimiques devient inutile : les aliments sont naturellement préservés.
Vrac, commerce local et équitable font partie intégrante des processus mis en place par Veggie Karma. L’entreprise se fournit auprès des producteurs locaux en Espagne, en vrac pour réduire ses déchets, ou auprès de commerçants responsables pour les ingrédients exotiques (noix de cajou). Le commerce équitable est alors privilégié.
Côté emballages, les spécialités vromagères sont également épargnées : les emballages sont recyclables et/ou compostables, garantis sans plastique. Les étiquettes sont imprimées sur du papier minéral.
Au cœur de Barcelona, Veggie Karma concocte de délicieux vromages végétaux. La production se veut éthique et écologique, en favorisant les produits du terroir. Retrouvez la “lover dose” sur notre boutique en ligne, et bien plus encore !
