COMPLETEORGANICS

Avec CompleteOrganics, redécouvrez les bienfaits de la fermentation des légumes ! Depuis 2017, cette petite entreprise allemande remet la fermentation au goût du jour. Kimchi, sauces et condiments crus, certifiés vegan et bio, permettent de dresser des assiettes saines et savoureuses.
Chez CompleteOrganics, la fermentation est dite “sauvage”. Elle est réalisée à partir de bactéries lactiques naturelles, déjà présentes dans les légumes. La gamme entière est garantie non pasteurisée, sans conservateurs, additifs ou arômes artificiels.

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CompleteOrganics et la fermentation de légumes bio

Une pratique ancestrale remise au goût du jour par CompleteOrganics

La marque allemande affiche fièrement ses intentions : plus que proposer des produits, elle se veut garante d’un savoir-faire artisanal. CompleteOrganics réinterprète la fermentation à sa manière, à la recherche d’une technique et de saveurs sans égales. Et cela passe par la fermentation et la production de produits volontairement non pasteurisés. Ainsi, les ingrédients utilisés préservent un maximum de nutriments et de fraîcheur. Pour ce faire, CompleteOrganics recherche les meilleures récoltes, privilégiant les légumes bio de cultures régionales (dans un rayon de 150 km maximum). Les épices orientales sont également bio, issues du commerce équitable. CompleteOrganics va encore plus loin, en choisissant des légumes “laids” qui seraient habituellement destinés au compost.
La démarche de CompleteOrganics est transparente. La chaîne d’approvisionnement est soignée, courte et transparente. Elle est en phase avec les valeurs de la marque : artisanat, respect de la nature et du produit, et travail équitable sont les maîtres d’ordre chez CompleteOrganics.

Travailler avec un produit vivant rend la tâche complexe pour Complete Organics. Maîtriser la fermentation nécessite un savoir-faire particulier. Les produits CompleteOrganics offrent une alternative aux produits pasteurisés, contenant des conservateurs, des colorants ou des arômes. Ce n’est pas le cas en ce qui concerne les recettes de CompleteOrganics. Elles sont 100% naturelles et garanties sans additifs. Toutefois, cela n’empêche pas d’assurer une conservation longue durée des ferments après ouverture. Ainsi, le gaspillage alimentaire est limité, et la boucle est bouclée !
CompleteOrganics conçoit ses légumes fermentés à la main, de l’épluchage à la mise en bocal, dans une usine près de Munich. Ils sont le moins transformés possible, afin d’en préserver la richesse microbiotique.

Zoom sur la démarche des créateurs de CompleteOrganics

C’est en 2017 que CompleteOrganics voit le jour, à Munich. Boris der Koch, Basti der Betriebswirt et Max der Werber forment une équipe soudée par des valeurs communes. Dans l’arrière-cour d’un garage, les trois compères cherchent la combinaison parfaite pour leurs produits CompleteOrganics, nom qui signifie “totalement bio”. L’un d’eux est un chef amateur de cuisine asiatique, qui est rapidement inspiré par des plats tel le kimchi. Le défi de CompleteOrganics est difficile à réaliser : concevoir des produits non pasteurisés, qui répondent à la sécurité alimentaire, et qui soient sains et biologiques. Peu de personnes croient à leurs chances de succès, ce qui ne les empêche pas de persévérer.
La gamme CompleteOrganics est aujourd’hui perfectionnée selon les volontés de ses 3 créateurs. Ces derniers souhaitent devenir leader sur le marché des légumes fermentés bio en Europe, alors que CompleteOrganics est en pleine expansion. La start-up est en pleine croissance et a su trouver son public, notamment parmi les athlètes et dans le réseau bio. Une vingtaine de personnes est employée à ce jour, afin de répondre à la demande, sans jamais renoncer à l’aspect artisanal de la production.

Retrouvez les produits Complete Organics sur notre boutique en ligne ! Des produits inspirés de la cuisine asiatique, sublimant des ingrédients sains tels la goji, le chou et le gingembre. Plus besoin de renoncer à la fraîcheur, pour déguster des légumes fermentés 100% bio !