Le kombucha, une boisson ancestrale devenue populaire
Le kombucha est une boisson fermentée réalisée à partir de thé (noir ou vert), de sucre et d’une mère kombucha appelé Scoby. Son nom vient du japonais, mais c’est dans le Sud-est de la Chine qu’on trouverait les origines de cette boisson. Il y a beaucoup de mystères sur l’origine même de cette boisson, devenue très populaire. Le kombucha est apprécié pour ses multiples bienfaits, notamment immunitaires, digestifs et antioxydants. Mais aussi pour son côté pétillant et très peu sucré. Elle est d'ailleurs souvent consommée comme alternative aux sodas.
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Le scoby, l'ingrédient essentiel dans la fabrication du kombucha
Le scoby est un acronyme d’origine anglaise traduit par culture symbiotique de bactéries et de levures. C’est une culture vivante qui donne vie au kombucha. Elle actionne le processus de fermentation lors duquel elle absorbe le sucre ajouté et développe des probiotiques. Au bout de quelques semaines, on obtient une boisson pétillante, légèrement acidulée et peu sucrée. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un champignon.
Chez Ciao Kombucha, ce processus de fabrication est complété par une phase de filtration puis d’ajout de jus de fruits frais, pressés à froid. Ces derniers sont issus d’ingrédients locaux et/ou issus de sources durables. La boisson est mixée et suit une courte période de fermentation, avant d'être commercialisée.
Où trouver du Ciao Kombucha ?
Véritable succès dès leur sortie, les boissons Ciao Kombucha sont distribuées dans les grandes surfaces et boutiques en ligne. Chez Official Vegan Shop, vous pouvez retrouver toute la gamme (soit les six saveurs) accessibles partout en France et en Europe, sous 24-48h.
Démocratiser le kombucha auprès du grand public
Derrière Ciao Kombucha, il y a Lucas Hauchard (alias Squeezie), le fondateur de la marque. C’est lors d'un voyage à Singapour qu’il découvre cette boisson pétillante et peu sucrée. Séduit par le goût, il décide de créer sa propre marque, avec comme volonté de démocratiser cette boisson en France. Celle-ci est difficilement accessible hormis les magasins biologiques et boutiques spécialisées.
Avec des packagings colorés et des goûts fruités, la gamme Ciao Kombucha comprend six parfums : pêche, fruit du dragon, pêche, menthe, gingembre hibiscus, fruits rouges et citron. Toutes les recettes sont brassées en Espagne. Les boissons ne sont pas pasteurisées, afin de conserver toutes leurs propriétés. De plus, elles contiennent certes une quantité minime d’alcool (entre 0,1% et 1,2%), mais c’est le résultat du processus de la fermentation.
