TYK

TyK Affinage nous régale avec des spécialités végétales au bon goût de fromage ! Des affinés artisanaux réalisés en Bretagne, dans une démarche environnementale et éthique exemplaire ! Sous leur petit film de papier compostable, découvrez des créations uniques, réalisées à partir d’ingrédients bio et naturels.
Retrouvez les affinés TyK en ligne sur notre boutique : le Petit Boucan et le Pebeyec sont bluffants en tout point : texture, goût et aspect, nous rappellent les spécialités typiques du terroir français ! Une gamme 100% vegan et bio, de produits à l’affinage traditionnel (sans ajout de conservateur, exhausteur de goût ou colorant).

En savoir plus sur TYK

Des fauxmages éthiques avec TyK Affinage

  • Des produits locaux et bio

Les spécialités affinées TyK sont 100% vegan et bio. Elles sont réalisées à partir d’ingrédients bruts et bio, puis affinées en cave. Un atout sur le plan gustatif, mais aussi au niveau de la santé et de la nutrition.
TyK a à coeur de minimiser son empreinte carbone, pour l’ensemble des processus de fabrication de ses spécialités. C’est pourquoi un maximum de matières premières est sourcé localement. Les artisans, petits producteurs et petites entreprises sont privilégiées dans ces circuits courts. Ils sont spécialisés dans la nutrition végétale ou bio, tout comme TyK Affinage !
Pour ce qui est des noix de cajou, elles proviennent du Sénégal, où la transformation est effectuée sur place. Cela permet non seulement de réduire l’impact environnemental, mais aussi de permettre aux travailleurs sénégalais de promouvoir une véritable plus-value de leur travail. Ce sont de véritables partenaires de travail avec TyK, dans une relation équitable et durable. C’est pourquoi les fromages végétaux de la marque sont certifiés Fair Trade ! A noter que l’épluchage des noix de cajou est automatisé, pour ne pas mettre en danger la santé des travailleurs.
En bref, les affinés TyK, ce sont : des spécialités végétales, bio, équitables, sans sucre ajouté, sans exhausteur de goût, de conservateur ou de colorant. En prime, l’eau utilisée dans les recettes est filtrée. De quoi se régaler sans danger pour la santé !

 

  • Une production la plus écologique possible

Proposer des alternatives végétales au fromage, se fait dans une démarche gustative, mais aussi éthique. TyK souhaite aller jusqu’au bout de sa démarche environnementale, en réduisant ses déchets. C’est pourquoi vous pouvez apprécier leurs spécialités dans des emballages écologiques ! Ils sont mêmes compostables, puisqu’ils sont faits à partir de cellulose de bois, une ressource renouvelable par excellence. Ne vous y trompez pas : l’apparence “plastique” des affinés ne reflète en rien la réalité des emballages ! Tous les emballages TyK sont compostables et sans plastique. Une fois votre fauxmage terminé, il suffit de retirer les étiquettes apposées dessus, pour les composter en seulement quelques semaines !
Direction l’envers du décor : qu’en est-il des normes de fabrication ? TyK préfèrera une hygiène des mains impeccable à l’usage de gants en latex jetables. Des essuie-tout lavables et recyclés sont utilisés. Et puisque rien n’est gâché chez TyK Affinage, les invendus sont offerts à l’association Les Cuisiniers Solidaires !

Côté transports, TyK fournit également des efforts appréciables, puisque l’entreprise choisit un transporteur qui refuse les produits suremballés, et qui propose des caisses de transport consignées, et donc réutilisables. Les noix de cajou, qui viennent du Sénégal, sont importées en bateau. Il s’agit de la meilleure solution à ce jour pour leur transport, en attente de trouver une matière première locale équivalente !
Et pour boucler la boucle en beauté, TyK tend vers le zéro-déchet numérique, par la gestion intelligente et minimaliste des boîtes mails des employés, entre autres mesures.

Le secret de fabrication des affinés TyK

  • Du savoir-faire et beaucoup de passion !

Lorsqu’on se lance dans la fabrication de spécialités fromagères végétales, c’est souvent par passion. TyK Affinage ne fait pas exception, avec ses affinés artisanaux ! Le Petit Boucan et le Pebeyec ne sont que les premiers affinés d’une longue liste de spécialités aux saveurs subtiles, tantôt crémeuses, tantôt fondantes, mais toujours intenses !
La petite entreprise familiale vibre sur un objectif aussi simple que sincère : adapter des saveurs ancestrales, ancrées dans la culture et dans le terroir local, de manière plus éthique et écologique. La végétalisation des fromages est emblématique de cette démarche environnementale, puisque cela facilite le changement des habitudes alimentaires des français. Chez TyK, vous trouverez donc toutes sortes d’alternatives au fromage, à croûte fleurie ou persillée, à tartiner ou à consommer telles quelles.

 

  • Un projet né dans une cuisine familiale bretonne

TyK Affinage est une entreprise familiale née à Vannes en 2019. Manon Boucand et David Vigent sont tous deux vegan depuis plusieurs années, et mordus de fromage. Manon est normande de naissance, et démarre sa carrière dans la restauration, puis se dirige dans le commerce de cosmétiques et de compléments alimentaires bio. La découverte de l’univers culinaire végétal lui donne le goût de la cuisine : c’est l’occasion pour elle de découvrir de nouvelles façon de fusionner des saveurs et des ingrédients bien connus. Armée de son kit à fauxmages offert par un proche, elle partage ses créations autour d’elle, et cela plaît ! L’idée de lancer son entreprise germe, et fleurit en juillet 2019, avec TyK (le raccourci de Ty Kajou).
Etre cheffe d’entreprise permet à Manon de la modeler à son image : les fournisseurs et les partenaires de la marque sont choisis avec rigueur. En avril 2020, David la rejoint et la société SARL TyK Affinage est créée. La production dans la petite cuisine familiale se fait désormais dans un laboratoire, à Vannes en Bretagne. David est épris de la même volonté de participer à l’évolution des modes de consommation. Après des débuts dans l’art et une longue carrière dans le social, en tant qu’éducateur, accompagnateur et professeur auprès de divers publics (autistes, prisonniers, victimes de violence), sa vision du monde change. C’est ainsi qu’il devient cogérant de TyK Affinage, qu’il suit depuis ses débuts auprès de Manon.