Le chocolat Valrhona : une institution en France
Histoire et origine d’un chocolat d’exception
La chocolaterie Valrhona est créée en 1922 par Albéric Guironnet à Tain-l'Hermitage, dans la Drôme. Avec la Chocolaterie du Vivarais, ce chocolatier crée les premiers chocolats de couvertures pour les artisans et les pâtissiers, selon trois principes fondamentaux : la qualité, le goût et l’authenticité.
En 1939, la chocolaterie est rachetée par Albert Gonnet qui la renomme La Chocolaterie Gonnet. Cette nouvelle ère est marquée par une diversification de leur offre, l’ouverture d’une première boutique, à Tain-l'Hermitage et une vraie reconnaissance auprès des professionnels. Tous ces changements se traduisent par un nouveau nom : La Chocolaterie Gonnet devient Valrhôna en 1947, contraction de Vallée du Rhône.
La conquête de nouveaux marchés
Les années 1980 marquent un tournant dans l'histoire de Valrhona. Tout d’abord, l’entreprise est rachetée par Jean-Noël Bongrain en 1984 et devient VALRHONA. Cette nouvelle époque marque aussi la naissance de chocolats emblématiques pour la marque française : le Guanaja 70 %, un chocolat grand cru considéré comme le chocolat le plus amer du monde ou encore le Manjari 64 %. Ils seront suivis quelques années plus tard par la gamme INSPIRATION, Amatika, ou encore le chocolat blond Dulcey.
La Cité du Chocolat : lieu incontournable pour découvrir les secrets de Valrhona
Véritable temple de la gourmandise, la Cité du Chocolat Valrhona ouvre ses portes en 2013. Installé à Tain-l'Hermitage (sur le site historique de la chocolaterie), ce musée du chocolat veut transmettre l’amour du chocolat à toutes les générations. Au sein d’un parcours ludique et pédagogique, découvrez tous ses secrets, de sa fabrication à sa commercialisation. Expériences sensationnelles et voyages immersifs au cœur d’un parcours découvert, mais aussi des ateliers culinaires, cette visite va à notre avis ravir toute la famille !
Si vous souhaitez faire une petite pause, n’hésitez pas à vous arrêter au restaurant Valrhona pour déguster une boisson chaude ou l’une de leurs créations sucrées et salées. Et si vous souhaitez repartir avec un petit souvenir, rendez-vous à la boutique Valrhona ! Toutes les formes et saveurs de chocolats sont présentes, ainsi qu’une borne pour découvrir quel chocolat de couverture vous correspond.
La Cité du Chocolat Valrhona se situe au 12 Avenue du Président Roosevelt à Tain-l'Hermitage. Chaque année, ce lieu accueille 140 000 visiteurs. Il est classé premier site Chocolat en France.
Les secrets de fabrication du chocolat Valrhona
Au quotidien, Valrhona collabore avec des producteurs de cacao, des artisans et passionnés pour transformer toute la chaîne de production du chocolat : de sa production à sa consommation. Cette démarche se traduit par la construction des relations directes, sur le long terme avec les producteurs, une recherche constante d’innovation et un partage de leur savoir-faire.
Où est fabriqué le chocolat Valrhona ?
Depuis 1922, les chocolats Valrhona sont fabriqués à Tain-l'Hermitage. Depuis quelques années, la production se déroule désormais en périphérie de la ville, sur le site Dodet. L’usine ne se visite pas, mais si vous souhaitez en apprendre plus sur la fabrication des chocolats, rendez-vous à la Cité du Chocolat.
La qualité et l’excellence : l'engagement Valrhona pour un chocolat responsable
Une filière cacao juste et durable : Valrhona s’engage dans la fabrication d’un chocolat responsable. Les fèves de cacao sont sourcées auprès de petits producteurs, avec lesquels elles travaillent main dans la main. Une collaboration de plusieurs années qui permet à la marque de compléter ses connaissances sur le sujet et devenir elle-même productrice de certaines plantations. Mais aussi d’innover dans toutes les étapes de la fabrication (culture, fermentation, séchage).
Une certification B-Corp obtenue en 2020 et renouvelée en 2023 : une reconnaissance pour toutes leurs actions menées pour créer le meilleur chocolat, dans le respect de l’humain et de l’environnement. Cette certification B-Corp place Valrhona parmi les entreprises les plus engagées, au niveau social et environnemental.
Une innovation constante : c’est bien le mot pour définir cette chocolaterie française. Dès sa création, elle s’est imposée comme une pionnière dans son domaine, avec ses premiers chocolats de couverture. Un parti-pris qui n’a fait que de se confirmer lors des décennies suivantes : le Guanaja (le chocolat le plus amer du monde), le chocolat blond Dulcey (la 4e couleur du chocolat) la gamme Inspiration : des chocolats recouverts d’une couche fruitée ou encore leur gamme de chocolats pour les végétaliens : Amatika. Du chocolat doux et blanc réalisés avec même exigence que pour les gammes traditionnelles. Une texture onctueuse et des saveurs délicates vous attendent dans chacune des recettes, parfaites pour la pâtisserie vegan maison ou en dégustation.
Transmettre l’amour du chocolat : la transmission et le partage sont des valeurs fondamentales chez Valrhona. Dès 1987, la marque fonde Le Club des amis du chocolat, devenue, le Cercle V. Il offre aux professionnels de la gastronomie un lieu d’échange, d’innovation et d’inspiration. La consécration se traduit par la création de l’École Valrhona en 1989, à Tain-l'Hermitage. Chaque année, elle permet à des centaines d’artisans en France, New York, Tokyo et Dubaï de perfectionner leur art, à travers un programme de formation d’excellence.
La sélection Valrhona : pour les professionnels et les particuliers
Vous souhaitez vous perfectionner en pâtisserie ou offrir un cadeau gourmand à l’un de vos proches ? Retrouvez juste ici toutes les gammes Valrhona.
Le chocolat Valrhona pour les professionnels
- Compoz : processus créatif pour imaginer votre chocolat sur-mesure
- Gamme Laboratoire : chocolats aux notes intenses pour vos pâtisseries
- Bonbons de Chocolats pour toutes les occasions
- Décors en chocolats pour sublimer vos gâteaux
- Accessoires de cuisine pour réaliser toutes vos recettes
Le chocolat Valrhona pour les particuliers
- Chocolats à pâtisser : les indispensables pour vos pâtisseries maisons (chocolat de couverture, chocolat noir Caraïbe, cacao en poudre, praliné…)
- Chocolats à offrir : ballotins, calendriers de l’avent, oeufs de Pâques et coffrets en chocolat pour faire plaisir à vos proches.
- Chocolats à déguster : tablettes d’exception, pour un moment de dégustation hors du commun.
Au cœur de ces différentes catégories, retrouvez la gamme Amatika, adaptée aux végétaliens. Du chocolat blanc et doux, pour faire plaisir à tous les gourmands.
Où acheter les chocolats Valrhona ?
Vous pouvez retrouver les chocolats Valrhona dans leur boutiques officielle à Tain-l'Hermitage, ainsi que dans leurs propres boutiques à Paris, Londres, Barcelone, Milan (...) et dans les grands magasins (Galeries Lafayette, BHV), Alice Délice à Paris, Lyon, Strasbourg, Toulouse, Caen (...). Mais aussi chez les chocolatiers et pâtissiers proches de chez vous.
En ligne, vous pouvez trouver la gamme vegan de chocolats Valrhona sur leur site officiel, les revendeurs partenaires, comme Official Vegan Shop. Si vous êtes un professionnel, vous bénéficiez d’un site dédié Valrhona Sélection, qui référence des chocolats et accessoires, pour réaliser toutes vos créations culinaires.
