Onami Foods : la vague du changement
Plus personne n’en doute, les produits végétaux font partie de l’alimentation de demain. Toujours est-il que le secteur alimentaire ne répond pas encore à tous les types de besoins en la matière.
Onami Foods est une start-up qui se spécialise dans la végétalisation des produits marins. Comment faire du “sans poisson” gourmand et aux allégations nutritionnelles alléchantes ? On vous dit tout sur la nouvelle vague qui s’apprête à déferler sur le marché du “no-fish” !
Une start-up qui surfe sur la vague “Vegan”
De nos jours, les protéines végétales ont la côte. S’il est désormais facile de trouver un steak sans viande à notre goût, réaliser des produits marins nécessite une autre paire de manches. C’est pourtant ce que propose la société Onami Foods, lancée en mai 2021.
Chez Onami, on n’utilise jamais de poissons ou de crustacés. Les recettes sont 100% végétales, dans l’optique de favoriser et de préserver la biodiversité des océans.
Qui est à l’origine de l’entreprise et quelles sont leurs motivations ?
Un bref historique de la marque
Charles Fouquet et Benjamin Devos co-fondent la marque à la sortie du confinement lié à la crise COVID-19. Les deux amis se rencontrent à l’école hôtelière de Lausanne dix ans auparavant. C’est après avoir travaillé des années dans la restauration collective à travers le monde, qu’ils décident de lancer leur propre projet.
Ils posent leurs valises à Rennes et décident de mettre la main à la pâte. Ils sont tous deux inspirés par un pionnier de la transformation d’algues bretonnes, Hervé B. Il est le premier à admettre, de par son expérience au sein de l’entreprise Olmix, que l’alimentation marine possède un réel potentiel. Notamment face au nouveau défi lancé par le régime végétarien, qui consiste à trouver des alternatives à la pêche industrielle et intensive.
La possibilité d’innovation dans le secteur de l’algue attire Charles et Benjamin. C’est ainsi que naît Onami Foods !
Le concept en résumé
L’idée est de trouver de nouvelles sources de protéines végétales pour remplacer les espèces marines animales. L’innovation chez Onami Foods consiste à miser sur le riz et le pois chiche, plutôt que sur le blé ou le soja. Des ingrédients bien moins controversés et au bilan carbone moins lourd. S’y ajoutent des produits iodés, les algues bretonnes notamment.
On peut s’attendre à ce que les innovations s’enchaînent rapidement autour des substituts marins (pour remplacer les produits issus de la pêche ou de l’aquaculture). Onami Foods compte bien donner honneur à son nom, d’origine japonaise. Onami signifie “grande vague”, et c’est bien une vague de renouveau que propose la marque. Chaque bouchée d’un produit Onami Foods est censée aider à sauver la planète et ses habitants, mais plus particulièrement les océans. Un concept engagé qui consiste à régaler vos papilles tout en profitant de recettes savoureuses et peu polluantes.
Les garanties majeures sont l’aspect vegan, sans OGM, sans soja et sans huile de palme. L'éco-score et le Nutri-Score sont calculés et affichés sur le devant des emballages Onami Foods : l’éco-score est toujours excellent et le Nutri-Score est très bon.
Les innovations proposées par Onami
La SeaFood (alimentation marine) prend un nouveau tournant. Les innovations végétales d’Onami permettent désormais de se régaler sans consommer d’animaux marins. Un brevet est en cours d’acquisition par l’entreprise, sur lequel reposent les recettes inédites de la marque.
Onami Food lance son catalogue avec une première gamme dédiée au "Fish & Chips" vegan. On s’attend à voir apparaître 2 gammes supplémentaires au cours de l’année 2022. La petite équipe de la start-up se réunit autour de la création de recettes majoritairement panées. Les plantes et les algues sont combinées dans une belle harmonie de saveurs. Pour un goût marin des plus authentiques ! Crispy tenders (bâtonnets), filets, burgers et nuggets vegan sont bien évidemment sans poisson, mais aussi conçus selon le respect d’un “clean label”. Soit avec sans ingrédients superflus, sans adjuvants chimiques, soja ou huile de palme. Onami Foods, ce sont des produits végétaux, sans artifices et délicieusement iodé.
Vous aimez le concept et souhaitez acheter Onami Foods ? La marque se développe petit à petit est déjà disponible sur Official Vegan Shop. Elle n’est cependant pas encore disponible en grande distribution en 2022. Retrouvez les spécialités Onami dans la restauration végétale, notamment chez Pokawa. Nous livrons les tous premiers substituts de Fish&Chips chez vous en seulement 24h, dans le respect de la chaîne du froid !
