PHILIPPE SEGOND

Découvrez le premier calisson vegan de France avec Philippe Segond ! Une Maison d’exception : à la fois spécialiste chocolatier, pâtissier, confiseur et calissonnier.
Elu meilleur ouvrier de France 1991, Philippe Segond est un grand chef-pâtissier. Spécialisé dans les confections artisanales et traditionnelles d’Aix-en-Provence, il n’hésite pas à innover. A la recherche des saveurs et des parfums les plus subtils, le chef explore désormais l’univers vegan.
Retrouvez les grands classiques de Philippe Segond, dans leur déclinaison vegan, sur notre boutique en ligne !

Aucun résultat ne correspond à votre recherche.

Philippe Segond : le Meilleur Ouvrier de France s’essaie à la cuisine vegan

La pâtisserie Philippe Segond se renouvelle !

Le calisson, c’est une véritable histoire de famille, chez Philippe Segond. Dans sa pâtisserie d’Aix-en-Provence, le chef pâtissier-confiseur utilise les recettes traditionnelles des ses ancêtres depuis des années. Toujours à la recherche de nouvelles recettes savoureuses, Philippe Segond n’hésite pas à explorer des territoires inconnus. C’est ainsi qu’il en vient à créer le premier calisson vegan de France ! Dans l’optique de rendre sa recette accessible à tous, il décide de décliner sa recette fétiche sans oeuf et sans miel.
A partir de 2020, le Meilleur Ouvrier de France 1991 souhaite aller plus loin : pâtes à tartiner, tablettes de chocolat et autres confiseries devraient se décliner en version vegan. Un défi de taille que se lance le chef pâtissier : il devra contourner la difficulté de remplacer les oeufs, tout en préservant la richesse de goût qui fait sa renommée.

Fier de son terroir, le pâtissier compose de délicieuses créations artisanales, constamment renouvelées. Se servant au maximum de produits locaux, Philippe Segond sublime fruits, amandes et huiles provençales. Dans ses trois boutiques d’Aix-en-Provence, on trouve de délicieuses pâtisseries parfumées, des chocolats, des biscuits et des confiseries provençales traditionnelles. Retrouvez la gamme de spécialités vegan de Philippe Segond sur Official Vegan Shop, et sur la boutique en ligne du chef pâtissier !

Philippe Segond, maître chocolatier et confiseur à Aix-en-Provence

Cela fait pas moins de 40 ans que Philippe Segond exerce en tant que maître chocolatier et confiseur à Aix-en-Provence ! Une Maison d’excellence, où l’innovation rythme les journées des collaborateurs du chef. Pas moins de trois boutiques sont réparties dans la ville, à Venelles, Le Tholonet et Palette, sur Aix. Philippe Segond a su conquérir le coeur des locaux, et faire honneur à la réputation de sa famille.
Issu d’une famille d’hôteliers restaurateurs, et pâtissiers confiseurs, son destin est tout tracé. Il se prend de passion pour l’art de la pâtisserie, et obtient en 1991 le titre renommé de Meilleur Ouvrier de France. Également élu Président du Jury National du même concours, son art et sa profession sont reconnus au niveau national.
A la fois pâtissier, confiseur, chocolatier et calissonnier, Philippe Segond a plus d’un tour dans son sac. Fort de son héritage familial, il lance sa marque en 2013. Retrouvez toutes ses créations vegan sur notre boutique en ligne !