PERLAMANDE

Perl’Amande - Sofalip

La société Sofalip PerlAmande donne un coup de fraîcheur à l’univers du fruit sec. Ses bienfaits sont promus au travers de recettes gourmandes, réalisées encore aujourd’hui dans la “tradition”. Comment sont réalisés les produits Perl’Amande et quels engagements la marque tient-elle en arrière plan ? Embarquez pour une aventure humaine, avec une marque fière de perpétuer un savoir-faire français !

Spécialiste de la transformation de fruits secs

La transformation de fruits secs est encore aujourd’hui la spécificité de Perl’Amande. La marque se concentre sur le broyage et le mélange de fruits secs, pour concocter divers produits à intégrer en cuisine salée ou sucrée.

  • Des procédés traditionnels qui perdurent

Le magasin usine de Perl’Amande se situe dans l’Oraison. Autrement connu comme le pays de l’amande, on comprend aisément pourquoi la marque prend ses quartiers dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Pour Perlamande, Oraison est une mine d’or. Un trésor culturel, qui permet de s’appuyer sur un solide savoir-faire en matière de cultivation et de transformation des fruits secs.

Ce cadre unique est une source d’inspiration intarissable pour créer toujours plus de nouvelles recettes à intégrer dans sa cuisine. L’aspect diététique est très important pour les fabricants, qui tiennent à maintenir un maximum d’étapes de préparation traditionnelles et authentiques.

Zoom sur la transformation des amandes : Perlamande fait le choix de maintenir cet ingrédient cru, afin d’en préserver le goût et les qualités nutritives. L’affinage et le broyage se font à froid sur meule de pierre, à l’ancienne. De même pour les autres fruits secs bio utilisés au sein de l’unité de production.

  • D’où proviennent les amandes de Perlamande ?

La production de Perlamande est française, elle a lieu dans le magasin d’usine à Oraison (chemin de Thuve). Cependant, la spécialité de Perl’Amande est la transformation des fruits secs, et non leur cultivation, du moins pas de nos jours.

Aujourd’hui, les amandes bio de Perlamande proviennent d’Espagne. Les noisettes proviennent d’Italie et de Turquie, où elles sont facilement cultivables. Le sésame est majoritairement issu d’Ethiopie, et la noix de cajou du Vietnam ou de l’Inde.

La qualité des fruits secs et le savoir-faire local sont favorisés, ce qui explique des origines si variées. En effet, il est plus difficile de faire pousser des noisettes en France qu’en Italie ! Concernant les amandes, les plantations n’ont pas survécu à la mécanisation des cultures de vignes, dans les années 60 (on abattait les amandiers au profit du passage des tracteurs dans les champs).

Toutefois, la société qui détient Perlamande, Sofalip, travaille actuellement sur l’ouverture de filières françaises. La mise en place d’une production française répondant aux exigences de la Bio est longue et coûteuse. On espère donc pouvoir profiter d’ingrédients plus locaux d’ici à quelques années, quand les arbres deviendront productifs !

En attendant, sachez que la transformation et la production des produits Perl Amande demeure française.

  • Quels types de produits sont au catalogue ?

La Perl’Amande purée crue est incontournable : les fruits secs sont mis à l’honneur, dans leur plus simple appareil. Ils sont simplement broyés et réduits en purée, sans ajout d’additifs. Pâte à tartiner Perlamande, tartinable et pâte d’amande sont aussi des grands classiques. La totalité des produits possède une certification Bio !

On trouve aussi chez Perl Amande : des boissons végétales, à utiliser à la place du lait, des purées de fruits secs à l’indice glycémique faible, les encas Énergie Perl’Amande, du nougat, des amandes pour l’apéro et des carrés de fruits séchés.

Ces innovations sont le résultat de procédés de fabrication on ne peut plus méticuleux. La marque réussit à allier des exigences éthiques, un savoir-faire traditionnel, et une présentation moderne !

Vous vous demandez où trouver les produits Perl’Amande ? Sur Official Vegan Shop, bien sûr ! Nous livrons vos favoris en seulement 24-48h. La boutique officielle, quant à elle, regroupe Perlamande & Noiseraie Productions (rachetée par Sofalip). Une marque de pâtes à tartiner bio que nous proposons également !

Les valeurs fortes véhiculées par Perl’amande

Les labels sont gage d’une qualité, mais aussi d’une démarche de production globale. Découvrez l’histoire de Perl Amande, les valeurs qui la portent sur le marché de la Bio et les titres qui récompensent son travail engagé !

  • Perpétuer un savoir-faire et un artisanat de qualité

On l’a vu avec la transformation des fruits secs, Perl Amande tient à préserver un savoir-faire traditionnel, qui a su faire ses preuves. Et pour cause, c’est tout un patrimoine qui est porteur de la marque et de la société Sofalip Perlamande.

Tout commence en 1920, quand l’inventeur de la machine à casser les amandes, Gustave Dejean, s’installe à Oraison. Il permet de faire de l’amande, le fruit sec le plus prisé de l’époque, dans le milieu pâtissier.

Plus tard en 1964, la société Perlamande s’installe donc dans le berceau culturel de l’amande, afin d’exploiter au milieu l’invention de son fondateur. Transmis de génération en génération, le savoir-faire qui permet de travailler ce fruit sec, tout en préservant sa qualité optimale, peut perdurer en toute sérénité. Perlamande y veille, en multipliant les innovations : les recettes répondent aux besoins et aux tendances actuelles, tout en proposant la qualité indéniable qui fait sa renommée.

  • Des labels & récompenses gages d’une éthique

Le certificat attestant de produits biologiques ne représente pas à lui seule toute la démarche de la marque. Perl’Amande va au-delà du simple cahier des charges de la Bio. L’engagement pour un développement durable est également retranscrit sur l’ensemble de la chaîne de production. Cela implique un travail réalisé de la composition des recettes Perlamande, jusqu’à l’emballage et à l’activité logistique.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant est remis à Perl’Amande en 2012, par le ministère de l’Economie des Finances. Cet honneur remis à la société permet de récompenser un travail de fond global. L’aspect Made in France et traditionnel est sans aucun doute LE critère à retenir.

Sans compter la mise en place, dès 2011, d’un plan économique strict, visant à réduire au maximum l’impact environnemental de l’entreprise. Celui-ci implique la valorisation des déchets, la mise en place d’un toit de panneaux photovoltaïques et une démarche RSE aboutie. En attestent les labels BioEntrepriseDurable, Fair For Life et le standard ESR (Equitable, Solidaire, Responsable) obtenus par la société.

La démarche qui est à l’origine de la marque, des dizaines d’années auparavant, est toujours d’actualité. Les méthodes de production artisanales sont préservées, et elles permettent de valoriser à la fois le patrimoine et le terroir. En 2020, ce sont plus de 100 recettes qui sont proposées au sein du catalogue !