ZEEVI

• Un tofu sans soja : place au pois chiche !

Le kofu Zeevi est ni plus ni moins qu’un tofu à base de pois chiches. On pourrait dire qu’il s’agit d’une innovation rafraîchissante sur le marché du tofu, gouverné par le soja. Que nenni ! Le tofu de pois chiche est en réalité préparé depuis bien des générations, par le peuple Shan en Birmanie. Il y est nommé le tofu shan ou tofu birman. On retrouve des concepts similaires dans d’autres régions d’Europe. Zeevi nait de la découverte de ses co-fondateurs de cette spécialité. Ils décident de créer leur propre tofu de pois chiche, qu’ils nomment le Kofu. Inspirés par la cuisine orientale, ils utilisent un mélange d’épices savoureux. Zeevi trouve dans le Kofu une manière de cuisiner gourmand en toute simplicité. En effet, la base des produits Zeevi est constituée de seulement 4 ingrédients : pois chiches bio, eau, sel et épices. La gamme est 100% vegan, sans gluten, bio et sans sucres ajoutés.
Zeevi joue sur la transparence concernant ses méthodes de production. La marque détaille le savoir-faire qui mène à la création du kofu. Les pois chiches sont séchés, puis broyés en une farine fine. Celle-ci est bouillie puis assaisonnée, de la même manière qu’une polenta. Enfin, place au moule !

• Les inventeurs du kofu : petit tour chez Zeevi

C’est dans une petite usine berlinoise que les produits Zeevi voient le jour. Les ingrédients sont un maximum locaux, la farine de pois chiche provient d’un moulin allemand bio. L’idée de Zeevi est de promouvoir des recettes à la fois saines, savoureuses et durables. L’entreprise naît de l’envie de Zeevi Chaimovitch de proposer à Berlin des spécialités de chez lui, l’Israël. Il apprend que le tofu de pois chiche n’est pas produit en Europe, et il tient là le départ de Zeevi. Il développe son idée avec l’aide du cofondateur de Zeevi, Jörn Gutowski. A eux deux, ils finissent par trouver un fabricant de tofu acceptant de travailler à partir de pois chiche, Markusreiber.

Aujourd’hui, Zeevi se positionne comme la marque spécialiste du pois chiche, avec ses tofus originaux “made in Berlin”. Une première sur le marché européen ! Chaque co-fondateur apporte sa patte à cette entreprise. Zeevi Markusreiber est un fabricant de tofu spécialisé dans l’univers végétal. Zeevi Chaimovitch est quant à lui un chef imaginatif, qui est à l’origine de l’idée de base de créer Zeevi. Enfin, Jörn Gutowski rejoint l’aventure alors qu’il travaille déjà sur une autre start-up, qui ne rencontre pas le succès souhaité. C’est lui qui apporte le savoir-faire entrepreneurial à Zeevi, lorsque son ami lui demande comment il pourrait commercialiser son tofu. Une fois avoir goûté à sa spécialité, Jörn y voit alors un réel potentiel, il décide donc de joindre ses efforts à ceux de son ami. A eux deux, ils partent à la recherche d’un producteur.
Fonder Zeevi n’est pas chose facile. Il faudra plus d’un an et demi aux deux amis pour trouver un fabricant, qui accepte d’investir dans un équipement spécial pour le tofu du pois chiche. Markusreiber rejoint l’aventure, et c’est ainsi que Zeevi se retrouve sur notre boutique en ligne ! Faites voyager votre cuisine, avec une spécialité peu ordinaire !